Der perfekte Fisch

1. Vorbereitung: Butter in Würfel schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. Fischfilets eventuell noch säubern, entschuppen und restliche Gräten herauszupfen.

2. Fisch anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite scharf anbraten. Auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Kräuter in der Pfanne mitbraten.

3. Ziehen lassen: Wenn sich der Fisch von alleine vom Pfannenboden zu lösen beginnt, die Filets wenden und Butter sowie Zitronenscheiben in die Pfanne geben. Darin den Fisch kurz ruhen lassen, damit er ein ausgezeichnetes Aroma bekommt.